La nostra cucina si rifà alle antiche ricette della nostra famiglia; cucina, quindi, tradizionale toscana ed italiana in genere. La stagionalità e la genuinità degli ingredienti sono garantite dal fatto che usiamo soltanto i prodotti del nostro orto; le carni e i salumi provengono dal macellaio locale e i formaggi provengono da un’azienda agricola locale produttrice di pecorino biologico.

Il nostro menù, composto di circa 4 – 5 scelte di ogni portata cambia ogni giorno per garantire sempre freschezza e stagionalità degli ingredienti.

...però potrete sempre trovare alcuni piatti tipici "di base" quali:

Antipasto senese

salumi misti di maiale (prosciutto, salame, filza, capocollo, rigatino e salsiccia) con crostini, torte salate, sott’oli e sott’aceti.

Petto di pollo alla fiorentina

ricetta del famoso ristorante fiorentino “Il coco lezzone” molto in voga negli anni ‘70 – ‘80.
Petto di pollo indorato in uovo e farina e poi fritto nel burro. Detto così può sembrare un piatto pesante ma il tocco finale di una spruzzata di limone e servito con insalatina o pomodoro lo rende un piatto fresco e molto adatto anche per l’estate.

Piatto di pecorini misti con pere e miele

pecorini misti di produzione biologica di 3 stagionature diverse fresco = 1 mese, bazzotto = 3 mesi, stagionato = 6 mesi accompagnato da pere e ottimo miele di castagno.

 
Tagliata

ottenuta dalla squartatura (parte posteriore del coscio) di vitello e servita,  rigorosamente al sangue accompagnata da patate fritte (tagliate a barchetta secondo la migliore tradizione toscana) ed insalata mista dell’orto.

Oltre a questi, tra i primi piatti troverete sempre almeno una delle paste fresche fatte da noi (tagliatelle, taglierini, straccetti, trefoli o gnocchi) accompagnate sempre da sughi diversi a seconda della stagione e della disponibilità di carni:
ragù bianchi o rossi ottenuti da vari tipi di carne come anatra, maiale, coniglio
verdure di stagione come funghi porcini, porri, radicchio rosso in autunno ed inverno; carciofi, asparagi, spinaci in primavera; pomodorini pachino, peperoni, zucchine, melanzane e rucola in estate.
Di  nostra produzione sono anche le paste ripiene anche queste a seconda delle materie prime reperibili: tortelli all’anatra o al radicchio rosso, ravioli all’ortica o alla borragine o agli spinaci ed i cappelletti di carne.
Ottimi anche i risotti con verdure di stagione.

Fra i secondi piatti potrete trovare
gli arrosti: arista, vitello, pollo, coniglio, piccione, agnello, anatra in porchetta e faraona
le grigliate: costoleccio, bistecchine e salsicce di maiale
gli umidi: pollo alla cacciatora o ai peperoni, faraona ricetta classica, sorra in salmì con le olive, stracotto al vino
gli spezzatini: fricassea di vitello, spezzatino con patate, agnello alla romana
i fritti: pollo, coniglio, arista di maiale impanata
gli stufati: girello al limone, petto di tacchino al latte, arista in dolce e forte

Tutti i secondi piatti sono da noi abbinati ad almeno un contorno di stagione che esalti il sapore della pietanza principale ad esempio:

-con gli arrosti, patate arrosto ed insalata
-con le grigliate, patate fritte ed insalata oppure verdure saltate aglio ed olio
-con gli umidi, patate lesse o puré
-con gli spezzatini e gli stufati: sformati di verdure e pisellini alla fiorentina o verdure arrosto

Proprio perché il nostro orto ci offre le migliori verdure nel menù troverete anche una ricca scelta di contorni di stagione:

sformatini di bietole, gobbi o cardini, fagiolini, zucchine, coste di bietola, spinaci
verdure saltate aglio e olio: bietole, cicoria
verdure al burro: fagiolini, spinaci
ed ancora: Pisellini alla fiorentina, carciofi al tegame, carotine al latte

Siamo uno dei pochi ristoranti che produce tutti i propri dolci anche se ricette toscane di dolci a parte ricciarelli e Panforte (dolci tipicamente natalizi) son praticamente impossibili da trovare. Assolutamente da assaggiare tra i dolci al cucchiaio sono la Crème brulée ed il tiramisù. Tra i dolci secchi, buonissima la torta di mele e la crostata di susine.